domingo, 5 de abril de 2015

NA COZINHA COM CARLOS ESCÓSSIA


BACALHAU ENSOPADO A CARLOS ESCÓSSIA
    

A receita culinária que vamos socializar hoje - com as amigas e amigos leitores do blog - é o "Bacalhau Ensopado a Carlos Escóssia"

Trata-se de um prato simples e bastante saboroso, ideal para acompanhar um bom vinho  tinto.

 
INGREDIENTES 

1 kg de bacalhau
3 cebolas picadas
4 tomates picados se sementes
1 pimentão pequeno verde
1 pimentão vermelho
2 pimentas de cheiro
1/2 xícara do coentro picado
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cebolinha picada
1 colher de sobremesa de colorau
1/2 xícara de salsinha picada 
2 colheres de azeite de dendê
50ml de azeite de oliva 
1 xícara de nata fresca ou creme do sertão 
pimenta do reino e sal a gosto 
1/2 xícara de azitona picada 
 
MODO DE PREPARAR:

1° Passo: Deixe o bacalhau de molho por 36 horas, mudando frequentemente a água, de preferência gelada.

2° Passo: Escalde o bacalhau numa rápida fervura e tire as peles e espinhas e desfie.

3° Passo: Separe o bacalhar desfiado e tempere com pimenta do reino, coentro e um pouco de sal.
 

4° Passo: Em uma panela, leve ao fogo um fio de azeite e refogue as cebolas, adicionando os tomates, pimentões, coentro, cebolinha e a salsinhas, fazendo um bom refogado.

5° Passo: Junte o bacahau e misture bem para que se incorpore ao refogado e acrescente o colorau, o azeite de dendê e a pimenta de cheiro.

6° Passo: Cubra com o leite de coco, regue com o restante do azeite, tampe a panela e, em fogo baixo, deixe cozinhar. 

7º Passo: Quando estiver cozido, coloque a nata ou creme do sertão, e misture delicadamente (Ui, que delícia!), desligue o fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Último Passo: Tome uma taça de vinho e experimente o sabor do  Bacalhau Ensopado a Carlos Escóssia! 
 


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